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酒文化

葡萄酒的分类
一、按葡萄生长来源不同分类:

1、山葡萄酒(野葡萄酒):以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2、培植葡萄酒:以人工培植的酿酒葡萄为原料酿成的葡萄酒。

二、按葡萄酒酿制方法分类:

1、天然葡萄酒

2、加强葡萄酒

3、加香葡萄酒


三、按葡萄酒的颜色分类:

1、白葡萄酒
选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒
选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色,紫红色、石榴红色及失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、玫瑰红、淡红色。

四、按葡萄酒中含糖量分类:

1、干葡萄酒 葡萄酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克,饮用时觉不出甜味, 酸味明显,如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间,饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间,饮用时有甘甜、爽顺感。

4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
随着人们对葡萄酒的不断认识和健康理念的追求,天然的、低糖、低热量的全汁干型 葡萄酒将成为人们的时尚。